Cách Pha Soju Bia (Somaek) Chuẩn Quán Hàn, Tỉ Lệ Và Thứ Tự Rót
Cách pha soju bia (Somaek) chuẩn quán Hàn là lấy 3 phần soju, 7 phần bia lager, cả hai ướp lạnh. Với ly bia 200ml, rót khoảng 60ml soju trước, 140ml bia sau, không bỏ đá. Ly pha theo tỉ lệ này với soju 17% có nồng độ ước tính khoảng 8.6%.
Somaek (소맥) ghép từ soju (소주) và maekju (맥주, tức bia). Đây là ly pha quen thuộc trên bàn nướng, bàn lẩu ở Hàn Quốc. Ở Việt Nam, món này cũng hay có trên menu quán nướng Hàn.
Somaek là gì
Somaek là soju pha với bia, phục vụ lạnh, không có đá. Bia dùng để pha thường là lager nhạt vị (theo Wikipedia).
Không có công thức chính thức nào. Mỗi bàn pha một kiểu, nhưng tỉ lệ được nhắc nhiều nhất là 3 soju, 7 bia. Theo Korea JoongAng Daily (05/2025), ly Somaek thường quanh 10% cồn, tuỳ tỉ lệ.
Cùng bài báo đó truy nguồn gốc Somaek về năm 1980. Cách uống này lan rộng sau khủng hoảng tài chính châu Á 1997, khi nhiều người bỏ whisky nhập khẩu để chuyển sang soju rẻ hơn hẳn.
Tỉ lệ soju bia bao nhiêu là chuẩn
Tỉ lệ dùng nhiều nhất là 3 phần soju, 7 phần bia. Ly 200ml sẽ có khoảng 60ml soju và 140ml bia. Vị bia vẫn rõ, mùi cồn của soju không lấn lên.
Bảng dưới tính sẵn ba tỉ lệ cho ly 200ml. Nồng độ ước tính lấy soju 17% và bia lager khoảng 5%, chỉ để tham khảo.
| Tỉ lệ soju : bia | Soju (ml) | Bia (ml) | Nồng độ ước tính | Vị |
|---|---|---|---|---|
| 2 : 8 | 40 | 160 | khoảng 7.4% | Gần như bia, soju chỉ làm vị gọn hơn |
| 3 : 7 (phổ biến) | 60 | 140 | khoảng 8.6% | Cân bằng, vẫn rõ bọt và vị bia |
| 4 : 6 | 80 | 120 | khoảng 9.8% | Đậm cồn hơn, hậu vị soju rõ |
Người mới uống nên bắt đầu từ 2:8. Thêm soju thì nồng độ lên nhanh mà vị không ngon hơn bao nhiêu.
Chọn ly và chuẩn bị trước khi pha
Ly hợp nhất là ly bia thuỷ tinh nhỏ, khoảng 200 đến 250ml, kèm một ly soju để đong. Ly to quá thì phải pha nhiều một lúc, uống chưa hết bia đã mất ga.
Cần chuẩn bị:
- Soju để ngăn mát vài giờ trước khi phục vụ.
- Bia lager lạnh, loại nhạt vị và nhiều ga. Bia đen hay bia nặng mùi hoa bia sẽ át mất soju.
- Ly bia nhỏ đã làm lạnh, để ly giữ lạnh lâu mà không cần đá.
- Đũa kim loại hoặc thìa dài để khuấy.
Đừng bỏ đá. Đá tan làm loãng vị và bia hết ga nhanh hơn.
Cách pha soju bia từng bước
Có 4 bước. Rót soju trước để bia đổ vào sau tự trộn đều, không phải khuấy mạnh.
- Rót soju vào ly soju nhỏ, khoảng 60ml cho ly bia 200ml.
- Đổ phần soju đó vào ly bia đã làm lạnh.
- Nghiêng ly khoảng 45 độ, rót bia chậm theo thành ly tới khoảng 4/5 ly, rồi dựng thẳng ly để có lớp bọt mỏng.
- Khuấy nhẹ 2 đến 3 vòng bằng đũa. Một số quán đặt khăn giấy lên miệng ly rồi gõ nhẹ đáy ly xuống bàn cho bọt dâng lên.
Ly đạt có màu vàng nhạt hơn bia nguyên chất và lớp bọt mịn trên mặt. Pha xong nên uống trong vài phút, để lâu bia mất ga.
Soju trước hay bia trước
Soju trước. Bia rót sau sẽ đảo soju lên, ly đều vị từ ngụm đầu. Rót bia trước thì soju nằm lớp trên, ngụm đầu nặng mùi cồn.
Các kiểu pha mang tính trò chơi
Ở Hàn còn có kkulju, pha ngược 9 phần soju 1 phần bia trong ly soju, và vài kiểu thả ly soju vào ly bia như chungseongju, hoeworiju trong tiệc công ty. Korea JoongAng Daily mô tả các kiểu này thiên về tạo không khí, phần lớn đi kèm uống cạn một hơi. Ruouhanquoc.com không hướng dẫn các kiểu đó. Pha theo tỉ lệ ở bảng trên và uống chậm là đủ.
Nên dùng soju nào để pha Somaek
Soju truyền thống (không hương) là chai chuẩn để pha, vì vị trong và gọn, không làm lệch mùi bia. Soju trái cây cũng pha được, ly sẽ ngọt hơn và có mùi trái cây.
Các chai soju truyền thống đang bán tại ruouhanquoc.com, cùng chai 360ml, cùng giá lẻ 65.000đ:
| Chai | Nồng độ | Ly Somaek pha ra |
|---|---|---|
| Rượu Soju Chamisul (HiteJinro) | 17.8% | Vị gọn, sạch nhất trong nhóm |
| Rượu Soju Chum Churum truyền thống (Lotte Chilsung) | 17% | Hậu vị mềm hơn |
| Rượu Soju Jinro Is Back Vị Truyền Thống 360ml | 16.9% | Cân bằng, dễ uống |
| Rượu Soju Hương Truyền Thống Core Original 360ml | 16.9% | Cân bằng, dễ uống |
| Rượu Soju Chum Churum Saero Zero Sugar Hương Truyền Thống | 14% | Nhẹ độ hơn, ít ngọt |
Nồng độ lấy theo trang sản phẩm. Nếu khách hỏi ly nhẹ, chọn Saero 14%. Chai này được giới thiệu kỹ trong bài Soju Saero Zero Sugar là gì.
Pha Somaek bằng soju trái cây
Soju trái cây cho ly ngọt hơn, hợp với khách ít uống bia. Đào và yogurt là hai vị dễ pha nhất, vì mùi không đè lên vị đắng nhẹ của lager.
Core Peach 14% cho ly có mùi đào nhẹ, đặt tại trang Rượu Soju Hương Đào Core Peach 360ml. Chum Churum Yogurt 12% cho ly béo nhẹ, ít đắng, xem Rượu Soju Hương Yogurt Chum Churum Yogurt. Nếu hết Core Peach, Rượu Soju Hương Đào Chum Churum Peach 12% thay được.
Muốn thử nhiều vị một lần thì lấy Combo 6 vị Soju Chum Churum Hàn Quốc hoặc Combo 6 chai Core Soju 6 vị, cùng giá 390.000đ. Khác biệt giữa các hãng có trong bài so sánh Core Soju và Chum Churum và bài so sánh Jinro và Chum Churum.
Somaek ăn với món gì
Somaek hợp nhất với món nướng nhiều mỡ và món chiên. Ga của bia cộng vị gọn của soju giúp miệng đỡ ngấy. Ở Hàn, Somaek thường đi cùng thịt nướng và gà rán.
- Ba chỉ heo nướng (samgyeopsal) đi với ly 3 soju 7 bia, pha bằng Chamisul.
- Gà rán Hàn Quốc hợp ly pha soju yogurt hoặc soju đào.
- Lẩu kim chi, lẩu quân đội nên pha 2:8 cho nhẹ, không át vị cay.
- Hải sản nướng dùng soju truyền thống, tỉ lệ 3:7.
Thêm gợi ý đồ nhắm trong bài rượu soju và các món ăn Anju nổi tiếng xứ Hàn.
Đưa Somaek vào menu quán và tính giá vốn mỗi ly
Pha 3:7 trong ly 200ml thì một chai soju 360ml ra được 6 ly, cần thêm khoảng 840ml bia. Từ con số này quán tính nhanh lượng hàng cần nhập theo số bàn.
Phần soju trong giá vốn, tính theo giá thùng tại ruouhanquoc.com:
- Thùng 20 Chai Rượu Soju Chum Churum Truyền Thống giá 1.210.000đ, tức 60.500đ/chai.
- Mỗi ly 3:7 dùng 60ml soju, tiền soju khoảng 10.100đ/ly.
- Cộng thêm tiền bia theo giá nhập lager của quán là ra giá vốn mỗi ly.
Quán nướng Hàn thường bán Somaek theo ba cách. Cách thứ nhất là set 1 chai soju và 2 chai bia kèm ly nhỏ, khách tự pha tại bàn. Cách thứ hai là bán ly pha sẵn, ghi rõ tỉ lệ trên menu. Cách thứ ba là có thêm một lựa chọn nhẹ độ cho khách ngại cồn, ví dụ Thùng 20 Chai Soju Saero Zero Sugar Chum Churum Hương Truyền Thống, cũng 1.210.000đ/thùng.
Giá các dòng theo thùng có trong bài soju 1 thùng giá bao nhiêu và trang soju sỉ thùng 20 chai. Lấy nhiều thùng thì gọi hotline 0399 678 899 để nhận báo giá sỉ theo số lượng.
Lỗi thường gặp khi pha soju bia
Lỗi hay gặp nhất là soju hoặc bia không đủ lạnh. Ly Somaek khi đó nồng mùi cồn và nhanh hết ga.
Ba lỗi còn lại cũng dễ tránh. Bỏ đá làm loãng vị. Ly quá to khiến bia hết ga trước khi uống xong. Rót bia thẳng đứng ngay từ đầu thì bọt trào, ly chỉ còn nửa bia nửa bọt.
Cách cất soju trước khi pha có trong bài cách bảo quản rượu soju. Nồng độ từng dòng có trong bài soju Hàn Quốc bao nhiêu độ.
Các cách pha soju khác ngoài bia
Soju còn pha được với Yakult, nước trái cây, nước có ga hoặc Hongcho (nước giấm trái cây Hàn Quốc). Các ly này ngọt và nhẹ hơn Somaek.
Công thức chi tiết nằm ở các bài:
- 15 cách mix soju với nước ngọt, Yakult, trái cây
- công thức soju cocktail
- cách pha soju với nước Hongcho
Câu hỏi thường gặp
Tỉ lệ pha soju bia chuẩn là bao nhiêu?
Tỉ lệ phổ biến nhất là 3 phần soju, 7 phần bia, tức khoảng 60ml soju và 140ml bia cho ly 200ml. Người mới uống có thể giảm xuống 2 phần soju, 8 phần bia.
Somaek bao nhiêu độ?
Theo Korea JoongAng Daily, ly Somaek thường quanh 10%. Pha 3:7 với soju 17% và bia khoảng 5% thì ước tính khoảng 8.6%.
Nên rót soju trước hay bia trước?
Rót soju trước, bia sau. Bia đổ vào sẽ tự trộn đều với soju, ngụm đầu không bị nặng mùi cồn.
Có nên bỏ đá vào Somaek không?
Không nên. Somaek phục vụ lạnh nhưng không có đá, vì đá tan làm loãng vị và bia mất ga.
Pha Somaek bằng soju trái cây được không?
Được. Soju vị đào hoặc yogurt cho ly ngọt và dễ uống hơn. Muốn đúng vị Somaek quán Hàn thì dùng soju truyền thống.
Một chai soju pha được bao nhiêu ly Somaek?
Pha 3:7 trong ly 200ml thì một chai soju 360ml ra 6 ly, cần thêm khoảng 840ml bia.
Soju bán tại ruouhanquoc.com là hàng nhập khẩu chính ngạch, xem toàn bộ danh mục Rượu Soju Hàn Quốc hoặc địa chỉ mua soju chính hãng tại TPHCM. Pha nhẹ tay, có đồ ăn kèm, và biết điểm dừng như bài soju uống bao nhiêu thì say đã nói.
Nguồn tham khảo: Wikipedia, Somaek · Korea JoongAng Daily, Soju meets beer, the golden-tinged combo fueling Korean nightlife