Makgeolli ăn với gì? Vì sao uống cùng pajeon ngày mưa

Đăng ngày 21/10/2026 | Tác giả: Nguyễn Tuấn Khiêm

Makgeolli ăn với gì hợp nhất? Câu trả lời quen thuộc của người Hàn là pajeon (bánh xèo hành Hàn Quốc), nhất là vào ngày mưa. Makgeolli (rượu gạo đục lên men truyền thống Hàn Quốc) có vị chua nhẹ, ga tự nhiên và độ cồn khoảng 6%, nên đi cùng món chiên dầu như pajeon mà không lấn vị. Ngoài pajeon, Makgeolli còn hợp kimchi jeon, bánh xèo đậu xanh bindae-tteok, gà chiên, tokbokki và cả bánh xèo, chả giò của Việt Nam.

Bài này giải thích vì sao cặp Makgeolli và pajeon gắn với ngày mưa, chọn chai nào cho từng loại bánh, cách phục vụ và gợi ý cho quán muốn bán combo ngày mưa.

Đội ngũ ruouhanquoc.com · Cập nhật tháng 10/2026

Pajeon là gì

Pajeon là bánh chiên dẹt làm từ bột mì, trứng và nhiều hành lá (chữ “pa” trong tiếng Hàn nghĩa là hành). “Jeon” là tên chung cho các món chiên áp chảo bằng bột của Hàn Quốc.

Bánh thường cắt miếng vuông, chấm nước tương pha giấm và ớt bột. Mặt ngoài giòn, bên trong mềm, có vị ngọt của hành chín.

Các loại jeon hay gặp trên bàn Makgeolli

Haemul pajeon: pajeon thêm hải sản như mực, tôm, nghêu. Đây là loại phổ biến nhất ở quán Hàn.
Kimchi jeon: bột trộn kimchi cắt nhỏ, vị chua cay, màu đỏ cam.
Bindae-tteok: bánh làm từ đậu xanh xay, thêm giá, thịt heo, dày và béo hơn pajeon.
Buchu jeon: bánh hẹ, mỏng và thơm mùi hẹ.
Gamja jeon: bánh khoai tây bào, giòn mép, vị nhạt dễ ăn.

[CẦN ẢNH: đĩa haemul pajeon cắt miếng vuông cạnh chén nước chấm và bát Makgeolli]

Vì sao người Hàn uống Makgeolli với pajeon khi trời mưa

Ở Hàn Quốc, câu “trời mưa thì ăn jeon uống Makgeolli” gần như là thói quen chung. Tuy vậy, chưa có một nguồn gốc nào được xác nhận. Bài phân tích của Korea Herald về thói quen ăn jeon ngày mưa (07/2023) đặt luôn tiêu đề phụ là nguồn gốc của thói quen này “vẫn chưa rõ ràng”.

Dưới đây là những cách giải thích thường được nhắc tới.

Tiếng mưa giống tiếng chiên bánh

Đây là cách giải thích phổ biến nhất. Tiếng mưa rơi trên mái nhà nghe giống tiếng bột xèo xèo trong chảo dầu, nên cứ mưa là người ta nhớ tới jeon.

Trang thông tin của Đại sứ quán Hàn Quốc tại Na Uy (Bộ Ngoại giao Hàn Quốc) về mùa mưa jangma cũng ghi lại đúng cách giải thích này từ lời kể của nhiều người Hàn.

Gốc gác từ đời sống nhà nông

Theo Korea Herald, một số người tìm nguồn gốc ở xã hội nông nghiệp. Ngày mưa không ra đồng được, cả nhà ở lại và làm bữa nhậu nhanh bằng những món rẻ, dễ làm. Bột mì, hành và Makgeolli đều là thứ sẵn trong nhà.

Tiện, nhà nào cũng làm được

Jeon không cần đi chợ. Kimchi, hành, chút bột và dầu là đủ cho một đĩa kimchi jeon. Người được Korea Herald phỏng vấn nói thẳng: cái hay của jeon ngày mưa nằm ở sự tiện lợi.

Thói quen truyền qua gia đình và phim ảnh

Nhiều người lớn lên với cảnh mẹ chiên jeon mỗi khi mưa, và cảnh nhân vật ăn jeon uống Makgeolli ngày mưa xuất hiện dày đặc trên phim truyền hình Hàn. Thói quen vì vậy được giữ qua nhiều thế hệ.

Số liệu bán hàng nói gì

Korea Herald dẫn dữ liệu 3 năm của KB Kookmin Card về doanh số bindae-tteok vào các ngày mưa trên 10mm trong tháng 7 và tháng 8:

Năm 2019: doanh số ngày mưa tăng 34%.
Năm 2020: tăng 46%, mức cao nhất trong ba năm.
Năm 2021: tăng 45%.

Một chủ quán jeon ở quận Yongsan, Seoul cũng cho biết doanh thu ngày mưa tăng gấp 2 đến 3 lần. Với chủ quán ở Việt Nam, mùa mưa TP.HCM kéo dài từ khoảng tháng 5 đến tháng 11, đây là dữ kiện đáng để thử một combo riêng.

Vì sao Makgeolli hợp vị pajeon

Bỏ qua yếu tố văn hoá, cặp này hợp nhau vì những lý do rất cụ thể về vị:

Vị chua nhẹ cắt độ béo của dầu. Pajeon chiên nhiều dầu, ngụm Makgeolli chua thanh giúp miếng sau không bị ngấy.
Ga tự nhiên làm sạch vị. Makgeolli tươi có bọt ga nhỏ từ quá trình lên men, hợp với món chiên giòn.
Độ cồn thấp không lấn món. Makgeolli phổ biến ở mức 6%, thấp hơn nhiều so với soju 16.9% đến 17.8%, nên vị hành, vị hải sản vẫn rõ.
Cùng gốc ngũ cốc. Rượu làm từ gạo, bánh làm từ bột mì và đậu, vị ngọt của tinh bột ở hai bên khớp nhau.
Chấm nước tương giấm vẫn hợp. Vị mặn chua của nước chấm đi cùng vị chua ngọt của rượu, không bị chọi.

Muốn hiểu kỹ vì sao Makgeolli đục, có cặn và có ga, xem bài quy trình sản xuất rượu gạo Makgeolli Hàn Quốc. So sánh với soju có trong bài soju và Makgeolli khác nhau thế nào.

Bảng chọn Makgeolli theo từng loại jeon

Gợi ý của đội ngũ ruouhanquoc.com, dựa trên thông số các chai đang bán trên site.

Món	Đặc điểm vị	Makgeolli gợi ý	Lý do
Haemul pajeon	Béo, ngọt hải sản, thơm hành	Kooksoondang Tươi 6%, Pocheon truyền thống 6%	Vị gạo nguyên bản, chua nhẹ, không át vị hải sản
Kimchi jeon	Chua, cay, mặn	Seng 6%, Walmae 6%	Vị gạo truyền thống, đỡ được độ chua cay của kimchi
Bindae-tteok	Dày, béo đậu xanh và thịt heo	Kooksoondang Tươi 6%, Pocheon đậu đen	Cần độ chua và ga để cân vị béo đậm
Buchu jeon	Mỏng, thơm hẹ	Pocheon hạt thông	Hương hạt bổ sung cho mùi hẹ
Gamja jeon	Nhạt, giòn	Kooksoondang Đào 3%, Kooksoondang Chuối 6%	Món nhạt hợp chai có hương trái cây rõ
Bàn có người mới uống	Nhiều món	Kooksoondang Đào 3%	Độ cồn thấp nhất trong các dòng đang bán

Các dòng Makgeolli đang có tại ruouhanquoc.com

Thông số lấy từ trang sản phẩm trên site lúc viết bài. Giá lẻ từng chai và giá sỉ theo thùng báo qua hotline 0399 678 899.

Kooksoondang Makgeolli (4 vị, chai 750ml)

Rượu gạo Kooksoondang Makgeolli 6% 750ml bản tươi: vị gạo truyền thống, có ga nhẹ, cần giữ lạnh.
Kooksoondang Makgeolli vị đào 3% 750ml: ngọt dịu, nhẹ nhất.
Kooksoondang Makgeolli vị chuối 6% 750ml: hương chuối rõ.
Kooksoondang Makgeolli vị nho 6% 750ml: hương nho.

Pocheon Makgeolli

Bản truyền thống 6%, chai 750ml, thùng 20 chai, hạn dùng 12 tháng kể từ ngày sản xuất theo trang sản phẩm. Ngoài bản gốc còn có 4 hương khác:

Seng, Walmae, Jangsoo, Soony

Set và combo để thử nhiều vị

Muốn thử nhiều loại cùng lúc trong một buổi mưa, có hai lựa chọn giá niêm yết 425.000đ:

Makgeolli ăn với gì ngoài pajeon

Logic chung: Makgeolli hợp món chiên, món béo và món cay vừa. Món nướng than, đồ hải sản hấp cũng ổn. Món canh nhạt thì ít hợp hơn vì vị rượu dễ lấn.

Món Hàn

Gà chiên Hàn Quốc sốt cay ngọt.
Tokbokki (bánh gạo sốt cay).
Ba chỉ nướng samgyeopsal, bulgogi.
Đậu phụ áp chảo ăn với kimchi xào (dubu kimchi).
Mandu (bánh xếp) chiên.

Các cặp với đồ nướng có thêm trong bài kết hợp rượu gạo với đồ nướng Hàn Quốc.

Món Việt

Bánh xèo Việt có cùng kiểu bột chiên giòn, nhiều dầu như pajeon, nên là cặp dễ thử nhất với khách Việt. Một số món khác:

Bánh xèo miền Tây, bánh khọt.
Chả giò, nem rán.
Mực chiên giòn, tôm chiên bột.
Đậu hũ chiên sả.

Nếu bàn đang uống soju với món Việt, xem thêm bài soju ăn với gì: chọn vị cho lẩu Thái, ốc, hải sản nướng, gỏi. Khác biệt giữa Makgeolli và rượu gạo Việt có trong bài rượu gạo Hàn Quốc và rượu gạo Việt khác nhau thế nào.

Cách phục vụ Makgeolli với pajeon

Ướp lạnh chai trước, để chai đứng. Makgeolli ngon nhất khi uống lạnh.
Đảo chai nhẹ 2 đến 3 lần cho cặn gạo hoà đều. Không lắc mạnh vì ga sẽ trào khi mở.
Mở nắp từ từ, xả ga từng chút.
Rót ra bát nhỏ hoặc chén, theo cách người Hàn vẫn làm. Không cần thêm đá.
Bưng pajeon ra khi bánh còn nóng giòn. Bánh nguội và mềm thì cặp này mất nhiều điểm.
Chai đã mở thì đậy lại, cất ngăn mát và dùng sớm.

Lý do người Hàn dùng bát thay ly được giải thích trong bài vì sao người Hàn uống rượu gạo bằng chén và đựng trong ấm. Thao tác rót chi tiết xem hướng dẫn uống rượu gạo Hàn Quốc đúng cách.

Gợi ý cho nhà hàng: bán combo pajeon và Makgeolli ngày mưa

Quán nướng, quán Hàn đã có pajeon trên menu có thể tận dụng mùa mưa bằng vài thay đổi nhỏ:

Đặt combo cố định: 1 đĩa pajeon và 1 chai Makgeolli 750ml, in riêng một dòng “combo ngày mưa” trên menu hoặc bảng đen.
Chọn 2 vị là đủ: một vị gạo truyền thống (Kooksoondang Tươi hoặc Pocheon) và một vị trái cây nhẹ (Kooksoondang Đào) cho khách mới.
Dành ngăn tủ lạnh riêng: Makgeolli tươi cần giữ lạnh liên tục, không để chung kho khô.
Nhập theo tuần: hàng tươi đổi vị theo thời gian, chia nhỏ đơn an toàn hơn nhập một lần lớn.
Nhập trước bán trước: kiểm tra hạn dùng in trên nhãn từng chai.

Thời hạn và điều kiện lưu kho có trong bài rượu gạo Makgeolli để được bao lâu và bài cách bảo quản rượu gạo. Quán đang lên danh sách đồ uống lần đầu có thể đọc thêm nhập soju cho quán nướng Hàn, nên nhập vị nào trước và top 5 vị rượu gạo bán chạy tại nhà hàng, quán nướng.

Báo giá sỉ và tình trạng hàng: gọi hotline 0399 678 899 hoặc ghé chi nhánh TP.HCM (98 đường B13, KDC Zeit River County 1, Nhà Bè) và Hà Nội (số 24 ngõ 135 Đội Cấn, Ba Đình).

Tìm hiểu thêm về Makgeolli

Câu hỏi thường gặp

Makgeolli ăn với gì ngon nhất?

Món kinh điển là pajeon (bánh xèo hành Hàn Quốc), đặc biệt là haemul pajeon có hải sản. Kimchi jeon, bindae-tteok, gà chiên và tokbokki cũng rất hợp.

Vì sao người Hàn ăn pajeon uống Makgeolli khi trời mưa?

Chưa có nguồn gốc được xác nhận. Cách giải thích phổ biến nhất là tiếng mưa rơi giống tiếng bột chiên trong chảo. Một số người cho rằng thói quen đến từ thời nhà nông nghỉ làm ngày mưa và nấu bữa nhậu nhanh tại nhà.

Pajeon và bánh xèo Việt khác nhau thế nào?

Pajeon làm từ bột mì và trứng, nhiều hành lá, cắt miếng vuông, chấm nước tương giấm. Bánh xèo Việt làm từ bột gạo và nghệ, có nhân tôm thịt giá, ăn kèm rau sống và nước mắm. Cả hai đều chiên giòn nên đều hợp Makgeolli.

Uống Makgeolli với pajeon nên chọn vị nào?

Chọn vị gạo truyền thống như Kooksoondang Tươi 6% hoặc Pocheon truyền thống 6% để giữ vị hải sản và hành. Bàn có người mới uống có thể chọn Kooksoondang Đào 3%.

Có nên uống Makgeolli với đá không?

Không cần. Ướp lạnh chai trước là đủ, thêm đá sẽ làm loãng vị và mất ga.

Một chai Makgeolli 750ml dùng cho mấy người?

Một chai 750ml rót được khoảng 5 bát nhỏ 150ml, thường đủ cho 2 đến 3 người dùng kèm một đĩa pajeon. Uống có chừng mực, không ép uống.

Mua Makgeolli ở đâu tại TP.HCM và Hà Nội?

Đặt online tại ruouhanquoc.com, gọi hotline 0399 678 899, hoặc ghé chi nhánh Nhà Bè (TP.HCM) và Ba Đình (Hà Nội).

Lưu ý: Sản phẩm không dành cho người dưới 18 tuổi và phụ nữ đang mang thai. Không khuyến khích sử dụng rượu bia với người vận hành máy móc và người tham gia giao thông.

Về đội ngũ ruouhanquoc.com: Bài viết được biên soạn bởi Đội ngũ ruouhanquoc.com. Giới thiệu về ruouhanquoc.com.

Nguồn tham khảo: Korea Herald, Why Koreans crave fried food on rainy days (07/2023) · Đại sứ quán Hàn Quốc tại Na Uy, The Phenomenon of Rainy Season in Korea · Makgeolli, Wikipedia

Makgeolli Ăn Với Gì? Vì Sao Người Hàn Uống Cùng Pajeon Khi Trời Mưa