Soju Và Makgeolli Khác Nhau Thế Nào? Khi Nào Nên Uống Loại Nào
Soju và Makgeolli khác nhau ở bốn điểm chính: cách làm, nồng độ cồn, vị và cách bảo quản. Soju là rượu trong, các chai 360ml đang bán tại ruouhanquoc.com có nồng độ 17% đến 17.8%. Makgeolli (rượu gạo đục truyền thống Hàn Quốc) chỉ lên men, không chưng cất, phổ biến ở mức 6% trong chai 750ml. Bài này so sánh từng tiêu chí, kèm bảng tổng hợp và gợi ý khi nào nên chọn loại nào cho bữa nhậu, bữa ăn gia đình hay menu quán.
Soju và Makgeolli khác nhau thế nào: trả lời nhanh
Soju và Makgeolli khác nhau trước hết ở quy trình: Soju có khâu chưng cất (hoặc pha loãng từ cồn đã chưng cất), Makgeolli thì dừng ở bước lên men gạo với nuruk (men truyền thống Hàn Quốc). Vì vậy Soju trong như nước, Makgeolli trắng đục và có cặn gạo.
Ba khác biệt kéo theo từ đó:
- Nồng độ: Soju chai xanh 360ml quanh 17%, Makgeolli 750ml quanh 6%.
- Vị: Soju gọn, sạch, hơi ngọt. Makgeolli chua ngọt, có vị gạo, nhiều dòng sủi nhẹ.
- Bảo quản: Soju để nhiệt độ phòng được lâu. Makgeolli tươi cần giữ lạnh và dùng sớm.
Soju là gì?
Soju là rượu trắng phổ biến nhất Hàn Quốc, thường đóng chai thủy tinh xanh 360ml. Soju truyền thống chưng cất từ gạo lên men. Từ năm 1965, do chính sách hạn chế dùng gạo nấu rượu, phần lớn Soju thương mại chuyển sang pha loãng cồn chưng cất từ khoai lang, sắn với nước và chất tạo ngọt (theo Wikipedia: Soju).
Hai dòng Soju truyền thống đang có hàng tại ruouhanquoc.com:
- Rượu Soju Chamisul của HiteJinro: 17.8%, 360ml, 65.000đ/chai.
- Rượu Soju Chum Churum của Lotte Chilsung: 17%, 360ml, 65.000đ/chai.
Ngoài bản truyền thống còn có Soju hương trái cây (đào, nho xanh, việt quất, dâu…) và dòng Saero Zero Sugar. Muốn biết chi tiết nồng độ từng dòng, đọc bài Soju Hàn Quốc bao nhiêu độ. Soju hay bị nhầm với rượu Nhật, phần này đã giải thích trong bài Soju và Shochu khác nhau thế nào.
Makgeolli là gì?
Makgeolli là rượu gạo lên men, không lọc trong, không chưng cất. Nguyên liệu chính là gạo, nước và nuruk. Đây được xem là một trong những loại rượu lâu đời nhất của Hàn Quốc, nồng độ thường dao động 6% đến 9% (theo Wikipedia: Makgeolli).
Vì giữ lại cặn gạo và men, Makgeolli có màu trắng sữa, sánh nhẹ. Dòng tươi (draft) còn men sống nên sủi tự nhiên và vị thay đổi dần theo ngày. Quy trình chi tiết có trong bài quy trình sản xuất rượu gạo Makgeolli Hàn Quốc.
Các dòng Makgeolli đang có hàng, cùng mức 72.500đ/chai 750ml:
- Rượu Gạo Kooksoondang Makgeolli Hàn Quốc 6% 750ml (dòng tươi, cần giữ lạnh).
- Rượu Gạo Walmae Makgeolli Hàn Quốc 6% 750ml.
- Rượu Gạo Seng Makgeolli Hàn Quốc 6% 750ml.
- Rượu Gạo Jangsoo Makgeolli Hàn Quốc.
Bảng so sánh Soju và Makgeolli
Bảng dưới tổng hợp các tiêu chí người mua hay hỏi nhất. Số liệu nồng độ, dung tích, giá lấy theo sản phẩm đang bán tại ruouhanquoc.com ngày 05/10/2026.
| Tiêu chí | Soju | Makgeolli |
|---|---|---|
| Cách làm | Chưng cất, hoặc pha loãng từ cồn chưng cất | Chỉ lên men gạo với nuruk, không chưng cất |
| Màu sắc | Trong suốt | Trắng đục, có cặn gạo lắng đáy chai |
| Nồng độ (hàng đang bán) | 17% đến 17.8% (Chum Churum, Chamisul) | 6% (Kooksoondang, Walmae, Seng) |
| Dung tích phổ biến | Chai thủy tinh 360ml | Chai nhựa PET 750ml |
| Lượng cồn nguyên chất mỗi chai | Khoảng 61ml (360ml x 17%) | Khoảng 45ml (750ml x 6%) |
| Vị | Gọn, sạch, ngọt nhẹ, cảm giác cồn rõ hơn | Chua ngọt, vị gạo, nhiều dòng sủi nhẹ |
| Cách rót, uống | Ly shot nhỏ, uống lạnh | Bát hoặc ly thấp, đảo nhẹ chai trước khi rót |
| Bảo quản | Nhiệt độ phòng, tránh nắng; ướp lạnh trước khi dùng | Dòng tươi phải giữ lạnh, mở nắp từ từ, dùng sớm |
| Giá tham khảo | 65.000đ/chai; 1.210.000đ/thùng 20 chai Chum Churum | 72.500đ/chai; combo 5 vị 425.000đ |
| Món hợp | Thịt nướng, lẩu, hải sản, món cay | Pajeon (bánh xèo Hàn), đồ chiên, tokbokki, BBQ |
Khác nhau về cách làm: chưng cất và lên men
Điểm gốc tạo ra mọi khác biệt nằm ở cách làm. Makgeolli dừng ở bước lên men: gạo nấu chín trộn nuruk và nước, ủ vài ngày để tinh bột thành đường rồi thành cồn. Phần rượu được giữ nguyên cùng cặn gạo.
Soju đi thêm một bước. Dịch lên men được chưng cất để tách cồn, cho ra rượu trong và mạnh hơn. Soju thương mại hiện nay phần lớn dùng cồn chưng cất sẵn, pha với nước và hương liệu đến nồng độ mong muốn. Kết quả là vị ổn định giữa các lô, ít thay đổi theo thời gian.
Khác nhau về nồng độ cồn và lượng uống
Một chai Soju 360ml chứa nhiều cồn hơn một chai Makgeolli 750ml, dù chai Soju nhỏ hơn một nửa. Tính đơn giản: 360ml x 17% ra khoảng 61ml cồn nguyên chất, còn 750ml x 6% ra khoảng 45ml.
Với người tổ chức tiệc hoặc chủ quán, con số này quan trọng khi ước lượng số chai. Makgeolli uống chậm, theo bữa ăn. Soju rót ly nhỏ, mỗi chai chia được nhiều người. Lưu ý thêm về giới hạn bản thân có trong bài Soju uống bao nhiêu thì say.
Khác nhau về hương vị và cảm giác khi uống
Soju truyền thống có vị gọn, sạch, ngọt nhẹ ở cuối. Chamisul được nhà sản xuất mô tả lọc qua than tre nên hậu vị ít gắt. Các bản trái cây như Chum Churum đào hay Jinro nho xanh dễ uống hơn với người mới.
Makgeolli có ba lớp vị dễ nhận ra: ngọt của gạo, chua thanh của quá trình lên men, và cảm giác sủi nhẹ ở dòng tươi. Kết cấu sánh hơn nước, gần với sữa gạo loãng. Ai quen vị rượu nếp Việt thường thấy Makgeolli dễ làm quen; so sánh chi tiết nằm ở bài rượu gạo Hàn Quốc và rượu gạo Việt khác nhau thế nào.
Khác nhau về bảo quản và hạn dùng
Soju là rượu đã qua chưng cất nên bảo quản đơn giản: để nơi khô ráo, tránh nắng, ướp lạnh trước khi uống. Hướng dẫn chi tiết ở bài cách bảo quản rượu Soju.
Makgeolli khó tính hơn. Dòng tươi như Kooksoondang còn men sống nên phải để tủ lạnh, độ chua và lượng gas tăng dần theo thời gian. Một số dòng xử lý để giữ lâu hơn, như Pocheon Makgeolli ghi hạn 12 tháng trên trang sản phẩm. Trước khi mua số lượng lớn, nên đọc bài rượu gạo Makgeolli để được bao lâu.
Ba lưu ý khi mở chai Makgeolli:
- Đảo chai nhẹ hai, ba lần để cặn hòa đều. Không lắc mạnh.
- Để chai đứng yên vài giây rồi mở nắp từ từ, vì gas tích trong chai có thể trào ra.
- Rót vào bát hoặc ly thấp. Lý do người Hàn dùng bát được giải thích trong bài tại sao người Hàn uống rượu gạo bằng chén và đựng trong ấm.
Khi nào nên uống Soju, khi nào nên uống Makgeolli?
Chọn theo món ăn và nhịp của bữa là cách nhanh nhất. Soju hợp bàn nướng, bàn lẩu, nơi rót ly nhỏ và chạm ly nhiều lần. Makgeolli hợp bữa ăn chậm, món chiên dầu và những ngày mưa, đúng thói quen của người Hàn với Pajeon.
Nên chọn Soju khi:
- Ăn thịt nướng ba chỉ, sườn bò, lẩu kim chi hoặc hải sản nướng.
- Muốn pha chế: Soju pha bia, pha nước ép, pha Yakult. Có 15 công thức trong bài Soju pha với gì.
- Cần hàng dễ trữ, không lo hạn dùng ngắn.
Nên chọn Makgeolli khi:
- Ăn Pajeon, gà rán, tokbokki, chả cá chiên hoặc các món nhiều dầu.
- Bàn có người ít uống rượu mạnh, muốn đồ uống nhẹ độ hơn để đi cùng bữa.
- Muốn thử vị lạ: Makgeolli hương chuối, đào, nho của Kooksoondang.
Gợi ý cho nhà hàng, quán nướng: nhập Soju hay Makgeolli?
Với quán nướng và quán lẩu Hàn, Soju vẫn là mặt hàng chủ lực vì khách gọi theo thói quen và hàng dễ trữ kho. Makgeolli nên có trên menu như món bổ sung, nhất là quán có Pajeon hoặc đồ chiên, để tăng giá trị bàn.
Một số điểm chủ quán cần tính khi nhập:
- Soju: nhập theo thùng 20 chai. Thùng Chum Churum truyền thống đang ở mức 1.210.000đ (thùng 20 chai Soju Chum Churum Truyền Thống).
- Makgeolli tươi: cần tủ mát riêng, nhập vừa đủ bán theo tuần để tránh hàng chua quá mức.
- Thử thị trường: bắt đầu với Combo 5 vị rượu gạo Makgeolli (425.000đ) và Combo 6 vị Soju Chum Churum Hàn Quốc (390.000đ) để xem khách chuộng vị nào.
Danh sách vị Soju đang bán chạy ở quán nướng có trong bài Soju vị nào ngon, bán chạy tại nhà hàng đồ nướng, lẩu. Chính sách giá sỉ xem tại Soju nhập khẩu sỉ cho nhà hàng, quán nhậu và bảng giá thùng tại Soju 1 thùng giá bao nhiêu.
Chọn chai Soju nào nếu đã quyết định uống Soju?
Nếu đã chọn Soju, bước tiếp theo là chọn thương hiệu. Jinro, Chum Churum và Core Soju cùng giá 65.000đ/chai 360ml nhưng khác nhà sản xuất và nồng độ. Hai bài so sánh đã có sẵn: Jinro vs Chum Churum và Core Soju vs Chum Churum. Người thích vị nguyên bản có thể bắt đầu với Rượu Soju Jinro Is Back Vị Truyền Thống 360ml. Toàn bộ sản phẩm nằm trong danh mục Rượu Soju Hàn Quốc.
Câu hỏi thường gặp
Soju và Makgeolli loại nào nặng hơn?
Soju nặng hơn. Soju 360ml đang bán có nồng độ 17% đến 17.8%, Makgeolli 750ml phổ biến ở mức 6%. Tính theo chai, một chai Soju chứa khoảng 61ml cồn nguyên chất, một chai Makgeolli khoảng 45ml.
Makgeolli có phải là Soju vị gạo không?
Không. Makgeolli là rượu gạo chỉ lên men, không chưng cất nên có màu đục và cặn gạo. Soju là rượu trong, có khâu chưng cất hoặc pha từ cồn chưng cất.
Có pha Soju với Makgeolli được không?
Được, một số quán Hàn pha hai loại với nhau. Tuy nhiên hỗn hợp này có nồng độ cao hơn Makgeolli nguyên chất, nên rót ít và uống chậm.
Makgeolli mở nắp rồi để được bao lâu?
Sau khi mở, Makgeolli nên đậy kín, để tủ lạnh và dùng sớm vì vị chua tăng nhanh. Hạn dùng cụ thể theo từng dòng, xem trên nhãn chai.
Người mới uống nên chọn Soju hay Makgeolli?
Người chưa quen rượu mạnh thường dễ làm quen với Makgeolli hơn vì độ thấp và vị ngọt chua. Nếu thích Soju, nên bắt đầu với Soju hương trái cây và uống kèm đồ ăn.
Mua Soju và Makgeolli chính hãng ở đâu?
ruouhanquoc.com phân phối Soju và Makgeolli nhập khẩu chính ngạch, có chi nhánh tại TP.HCM và Hà Nội. Hotline đặt hàng và báo giá sỉ: 0399 678 899.
Sản phẩm không dành cho người dưới 18 tuổi và phụ nữ đang mang thai. Không khuyến khích sử dụng rượu bia với người vận hành máy móc và người tham gia giao thông.
Nguồn tham khảo: Soju, Wikipedia · Makgeolli, Wikipedia